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老人饮食最佳原则“软硬通吃”
发布日期:2018-05-07 13:52
来源:网络
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       有些人觉得,老人吃的饭越烂越好,然而事实并非如此。专家表示,老年人吃饭应该做到“软硬通吃”。
  专家说,软烂的食物好嚼、易消化,的确比较适合老年人,但总吃软食也不好。因为在下颚肌肉和人的大脑之间有一条秘密通道——经络。咀嚼时,口腔感觉器官会借由这个通道,将信号传达到大脑,从而显著增加脑细胞的信息传递,提高大脑工作效率。所以,软食过多,咀嚼少,就会使老人的头脑活力下降,容易诱发痴呆。不仅如此,咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效,而唾液中含有的消化酶更是进行消化的必需物质,如果老年人仅进食一些糊状食物,消化和吸收也会受到影响。
  老年人什么情况下吃软,什么情况下吃硬,要取决于每个人的具体情况。
  如果牙齿不好或者牙齿所剩不多,就该多吃软食;患胃炎、胃出血或觉得胃不舒服时,也要吃软食。如果牙齿还好,则可以遵循“早晚吃软、中午吃硬”的原则。早晨人的脾胃困顿呆滞,老人多会觉得食欲不佳,因而最好吃些稀软食物,如菜泥、稀饭或果汁等。晚上吃完饭后,由于活动减少,也要吃一些容易消化的软食。中午或两餐之间,可尽量进食一些硬的食物,以锻炼牙齿的咀嚼能力,如坚果、新鲜脆嫩的菜茎、水果、油煎花生米、煮黄豆、爆炒菜干;或吃可以连骨头嚼碎吃的小鱼干、脆生的酱菜和凉拌黄瓜等。不过,所谓的硬食也不能太硬,以吃到口中,必须稍稍用力才能嚼碎为宜,烙饼等较硬的主食由于不够脆,不建议多吃。
  此外,装上假牙后,需要一个逐步适应和磨合的过程,也应该适量吃些有嚼头的东西。但要注意,刚装上假牙的前一两天要吃软烂食物,之后,则要嚼些硬而脆的食物。

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