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老人喝鸭肉粥 消肿又养胃
发布日期:2018-04-27 13:41
来源:网络
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       老年人的餐桌上应该有点鸭肉,因为鸭肉属于禽类白肉,和红肉相比,蛋白质含量高,但脂肪含量却很低;同时,鸭肉富含维生素E,能够帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化,并有延缓衰老的作用。
  营养专家称,市场上最常见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等,都不太适合老年人,这些做法中加了大量的油,脂肪含量高。老人吃鸭的方式,最好能改良一下,比如做成大米鸭肉粥食用,利湿消肿还能养胃。
  老年人循环能力较弱,有时一觉醒来,会发现“胖头肿脸”,走路时间长了,腿脚也会“变粗”,如果不是器质性疾病造成的,可能就是生理性水肿,要是每天喝一碗鸭肉粥,大约10天左右,浮肿就不会找上身了。因为浮肿大都容易在早晨起床发生,所以鸭肉粥最好在前一天晚餐食用。同时,鸭肉粥还有养胃的功效,对脾胃消化能力差的老年人,是非常适合的。像在《红楼梦》里,年事较高、颇懂养生之道的贾母在元宵节深夜看完爆竹后,面对无数美食,单单点了鸭肉粥。
  鸭肉粥做法:将250克鸭肉洗净,用料酒、盐煨20分钟,放在清水中熬成鸭汤,然后把100克大米放在汤中煮成粥即可。做好后可以加点新鲜的蔬菜叶。
  提示:鸭肉性凉,对于有体寒的老人,如一着凉就腹泻、手脚冰冷,可以在大米上“做做手脚”,将大米炒至微微发黄,这样大米就是性温之品,能够中和鸭肉的凉性,将其保健的作用最大化。

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